Dagboek van een week eten koken
Oftewel wat er gebeurt als je besluit ja te zeggen tegen de vraag om dit studiejaar "källarmästare" te zijn, dat wil zeggen "keldermeester" (jawel...), dat wil zeggen medeverantwoordelijk voor een formeel diner (sittning) voor ruim 50 mensen in je studentenhuis (1) op zaterdagavond
Dinsdagavond
Laatste gerecht voor de sittning testen: pompoensoep. Want er zijn vast wel lekkerder recepten te vinden dan mijn eigen "kook pompoen in bouillon, gooi er room van een of ander soort bij en neem de staafmixer ter hand". (2)
Dat valt wat tegen, of in elk geval het recept dat ik gekozen heb op internet. Het kan er ook aan liggen dat de pompoenen in Zweden na 31 oktober wel als bij toverslag uit de winkels verdwenen lijken te zijn en ik alleen een GEEL exemplaar kon bemachtigen zonder meer dan twee winkels langs te fietesen. En dat vond ik er al een teveel. (3)
Woensdag
Een twee uur durend uitje naar de supermarkt. Met een auto, godzijdank.
Donderdag
's Ochtends glutenvrije sticky toffee pudding gebakken (voor een persoon), 's avonds veganistische (voor twee) en toen nog zo'n 50 gewone. Enige verwarring bij het ouderlijk front - hoe berg je dat allemaal op in de koelkast? Maar het is een Engels recept en Engelsen noemen dingen die in de oven gaan (en die wij eerder de naam cakejes geven) ook pudding. De pudding is zelf niet zo interessant (vrij droge dadelcake) maar voor servering word je geacht er een ruime hoeveelheid caramelsaus over te gooien. (4)
Ook: sterren uit bladerdeeg gedrukt met een koekvormpje en afgebakken. (5)
Vrijdag
Een liter of 11 pompoensoep koken. Lekker zonder recept. En als anderen alle pompoenen en uien hakken is het meeste werk al gedaan. (6)
Daarnaast antwoord gekregen op de vraag: kun je veganistische burgers van sojagehakt bakken die lekker zijn EN een goede structuur hebben, en een veganistische saus die lekker is en daar ook nog bij past? (7)
Zaterdag
Er wordt een herfstsalade in elkaar gezet (groene kool, rode kool, noten in honing gebakken, granaatappel, sinaasappel, feta). Mijn collega (de andere källarmästare) bakt heel veel heel erg niet-veganistische burgers van een wild dier dat volgens mij een hertachtige is. Nou ja, was. Daarnaast antwoord gekregen op de vraag: als je een champignonsaus maakt van de jus van die hertenburgers plus heel veel creme fraiche plus kalffond, is dan de veganistische saus in retrospect helemaal niet zo bijzonder meer en wil je als vegetarier dan heel graag de champignonsaus eten? (8)
Oh, en er worden nog meer sterren uit bladerdeeg gedrukt en gebakken (9)
Tussen 18.00 en 20.00 doen wij en wat helpers een wedstrijdje "ren door het huis naar alle ovens en zet er klyftpotatis en klyftsötpotatis in en ren vervolgens elke tien minuten weer langs om te zien of alles nog goed gaat en je kamer niet in de fik staat en warm tegelijk de soep op en serveer die en houd al dat vlees warm". Stresslevel 8, maar wel 16 kilogram (zoete) aardappels tot kruidige partjes gebakken.
Om 23.00 heeft iedereen genoeg gegeten en is er precies nog een restje over. Tijd om te dansen of om redelijk gesloopt maar voldaan in bed te ploffen.
Zondag
De keuken mag pas een nieuwe afwasmachine hebben gekregen, dat betekent niet dat 't een goede is. (10) Gelukkig zijn zelfs studenten met een kater zeer bereidwillig om te helpen als je je ze achteraf gratis pizza belooft, dus een paar uur later was alles weer opgeruimd.
(1) Ja, natuurlijk had ik keukenhulp. Ik stond erbij en gaf bevelen ;-)
(2) Er is geen leven zonder staafmixer. Een extra t-shirt of een staafmixer mee naar Zweden toen ik de eerste keer vertrok? Makkelijke keuze.
(3) KOOP GEEN GELE POMPOENEN. Ik heb bijna drie vingers verloren en daarnaast nu twee botte messen. Wat een keiharde rotdingen. En dan zijn ze ook nog niet oranje.
(4) Tja, zo kun je eigenlijk alles wel lekker maken.
(5) Sittningar hebben vaak een thema en dit maal was het Sci-fi/ruimte.
(6) Jammer dat onze grootste pan maar 10-liter groot was.
(7) Ja, dat kan. Superlekkere burgers en een smaakvolle saus met maar vier ingredienten! Recept kan bij mij verkregen worden.
(8) Ja, helaas. En ik heb het nog gedaan ook. Sorry.
(9) Een deel van de sterren was in een plastic zakje op een aanrecht in een gemeenschappelijke keuken beland. Daar vond een gezelschap aangeschoten jongens het wel een lekkere snack. Of althans, dat is de reconstructie.
(10) Tactiek: dingen erin zetten die al redelijk schoon zijn (glazen e.d.) en dan het langste programma.
Dinsdagavond
Laatste gerecht voor de sittning testen: pompoensoep. Want er zijn vast wel lekkerder recepten te vinden dan mijn eigen "kook pompoen in bouillon, gooi er room van een of ander soort bij en neem de staafmixer ter hand". (2)
Dat valt wat tegen, of in elk geval het recept dat ik gekozen heb op internet. Het kan er ook aan liggen dat de pompoenen in Zweden na 31 oktober wel als bij toverslag uit de winkels verdwenen lijken te zijn en ik alleen een GEEL exemplaar kon bemachtigen zonder meer dan twee winkels langs te fietesen. En dat vond ik er al een teveel. (3)
Woensdag
Een twee uur durend uitje naar de supermarkt. Met een auto, godzijdank.
Donderdag
's Ochtends glutenvrije sticky toffee pudding gebakken (voor een persoon), 's avonds veganistische (voor twee) en toen nog zo'n 50 gewone. Enige verwarring bij het ouderlijk front - hoe berg je dat allemaal op in de koelkast? Maar het is een Engels recept en Engelsen noemen dingen die in de oven gaan (en die wij eerder de naam cakejes geven) ook pudding. De pudding is zelf niet zo interessant (vrij droge dadelcake) maar voor servering word je geacht er een ruime hoeveelheid caramelsaus over te gooien. (4)
Ook: sterren uit bladerdeeg gedrukt met een koekvormpje en afgebakken. (5)
Vrijdag
Een liter of 11 pompoensoep koken. Lekker zonder recept. En als anderen alle pompoenen en uien hakken is het meeste werk al gedaan. (6)
Daarnaast antwoord gekregen op de vraag: kun je veganistische burgers van sojagehakt bakken die lekker zijn EN een goede structuur hebben, en een veganistische saus die lekker is en daar ook nog bij past? (7)
Zaterdag
Er wordt een herfstsalade in elkaar gezet (groene kool, rode kool, noten in honing gebakken, granaatappel, sinaasappel, feta). Mijn collega (de andere källarmästare) bakt heel veel heel erg niet-veganistische burgers van een wild dier dat volgens mij een hertachtige is. Nou ja, was. Daarnaast antwoord gekregen op de vraag: als je een champignonsaus maakt van de jus van die hertenburgers plus heel veel creme fraiche plus kalffond, is dan de veganistische saus in retrospect helemaal niet zo bijzonder meer en wil je als vegetarier dan heel graag de champignonsaus eten? (8)
Oh, en er worden nog meer sterren uit bladerdeeg gedrukt en gebakken (9)
Tussen 18.00 en 20.00 doen wij en wat helpers een wedstrijdje "ren door het huis naar alle ovens en zet er klyftpotatis en klyftsötpotatis in en ren vervolgens elke tien minuten weer langs om te zien of alles nog goed gaat en je kamer niet in de fik staat en warm tegelijk de soep op en serveer die en houd al dat vlees warm". Stresslevel 8, maar wel 16 kilogram (zoete) aardappels tot kruidige partjes gebakken.
Zondag
De keuken mag pas een nieuwe afwasmachine hebben gekregen, dat betekent niet dat 't een goede is. (10) Gelukkig zijn zelfs studenten met een kater zeer bereidwillig om te helpen als je je ze achteraf gratis pizza belooft, dus een paar uur later was alles weer opgeruimd.
(1) Ja, natuurlijk had ik keukenhulp. Ik stond erbij en gaf bevelen ;-)
(2) Er is geen leven zonder staafmixer. Een extra t-shirt of een staafmixer mee naar Zweden toen ik de eerste keer vertrok? Makkelijke keuze.
(3) KOOP GEEN GELE POMPOENEN. Ik heb bijna drie vingers verloren en daarnaast nu twee botte messen. Wat een keiharde rotdingen. En dan zijn ze ook nog niet oranje.
(4) Tja, zo kun je eigenlijk alles wel lekker maken.
(5) Sittningar hebben vaak een thema en dit maal was het Sci-fi/ruimte.
(6) Jammer dat onze grootste pan maar 10-liter groot was.
(7) Ja, dat kan. Superlekkere burgers en een smaakvolle saus met maar vier ingredienten! Recept kan bij mij verkregen worden.
(8) Ja, helaas. En ik heb het nog gedaan ook. Sorry.
(9) Een deel van de sterren was in een plastic zakje op een aanrecht in een gemeenschappelijke keuken beland. Daar vond een gezelschap aangeschoten jongens het wel een lekkere snack. Of althans, dat is de reconstructie.
(10) Tactiek: dingen erin zetten die al redelijk schoon zijn (glazen e.d.) en dan het langste programma.
Comments
Post a Comment