Funderingar kring ost

De svenskar som känner mig väl vet att jag är en ostpurist. Jag beklagar; det är inte mitt fel. Det är helt enkelt del av min nationalitet och av min uppväxt. Hemma kan jag såklart välja vilken slags ost jag äter. Och jag har nyligen, efter många försök, underkänt den svenska gräddosten. Till matlagning kan den duga, men ej på en macka.

Ty: hur kan en ost knappt vilja komma ut en förpackning för att den klistrar sig fast i sitt plast? Hur kan en ost vara svårt att riva för att den har tvättsvampliknande struktur? Smaken är dessutom mest gräddig, men det måste jag medge att namnet redan angav.

Efter 14 år av försök har jag alltså kapitulerat, och jag köper nu min smörgåsost i en riktig ostbutik där kvalitén kan mäta sig med den nederländska. Jag skäms något över att spendera så mycket pengar på en bisak. Och är samtidigt nöjd över att jag tidigare idag kunde översätta betydelsen osten "Boer'ntrots" för en butiksanställd. Det betyder "bondens stolthet".

På jobbet är ostsituationen värre än klibbig gräddost. Det är såklart helt förståeligt att vi inte spenderar medlemmarnas dyrbara kyrkoavgift på matvaror, och konfirmanderna - för att ge ett exempel - verkar vara nöjda med det som bjuds. Men de förskivade produkter som oftast finns i vårt kylskåp, om de nu kallas port salut, Gouda eller Edamer (vilket är en felstavning) har en sak gemensamt: de smakar praktiskt sätt ingenting.

Jag vet, jag vet...jordiska njutningar, idel tomhet, och var glad för att det ens finns mat på bordet. Men är inte livet för kort för att äta dålig ost eller hur var nu precis citatet? 

Det gäller som immigrant helt enkelt att stå ut med ostsituationen och att jubla över de dagarna som julosten (fast struktur, rätt smakrik) eller västerbottenost (heja Norrland!) serveras. Sverige kan alltså faktiskt det där med ost - men de verkar inte bry sig mer än vid högtider?

För alla som verkligen vill lära sig nånting: ordet Gouda ska inte uttalas som "goda" (även om osten absolut är god) utan med ett hårt g-ljud och sedan ett ou-ljud som är precis likadan som "au". Gouda är en stad i västra Nederländerna där osten ursprungligen kommer ifrån. Där, liksom i Alkmaar och Edam, finns också ostmarknader där ostarna bärs runt av folk i kläddräkt och träskor. Som ni säkert anar är detta mest för att underhålla turisterna.